2676年4月6日 ～ 3件

先週の金曜朝市で買ったタマリンドがうまかった。殻はパリパリ壊れてむける。 タマリンド tamarind はタイ語でมะขาม マカームという。 いろいろと加工されて販売されているものも多いが、今回は無為自然に乾燥した状態のようであった。自然な旨さがある。中には黒くて硬い種が入っているので少々食べにくいが。タマリンド、生 100 gあたりの栄養価 エネルギー 1,000 kJ (240 kcal)   炭水化物 62.5 g 糖分 57.4 g 食物繊維 5.1 g   脂肪 0.6 g 飽和脂肪酸 0.272 g 一価不飽和脂肪酸 0.181 g 多価不飽和脂肪酸 0.059 g   タンパク質 2.8 g トリプトファン 0.018 g リシン 0.139 g...