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- タマリンド มะขาม マカーム
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- チェンマイ金曜朝市にて
先週の金曜朝市で買ったタマリンドがうまかった。殻はパリパリ壊れてむける。
タマリンド tamarind はタイ語でมะขาม マカームという。
いろいろと加工されて販売されているものも多いが、今回は無為自然に乾燥した状態のようであった。自然な旨さがある。中には黒くて硬い種が入っているので少々食べにくいが。
| 100 gあたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 1,000 kJ (240 kcal) |
62.5 g | |
| 糖分 | 57.4 g |
| 食物繊維 | 5.1 g |
0.6 g | |
| 飽和脂肪酸 | 0.272 g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.181 g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.059 g |
2.8 g | |
| トリプトファン | 0.018 g |
| リシン | 0.139 g |
| メチオニン | 0.014 g |
| ビタミン | |
| ビタミンA相当量 | (0%) 2 μg (0%) 18 μg 0 μg |
| チアミン (B1) | (37%) 0.428 mg |
| リボフラビン (B2) | (13%) 0.152 mg |
| ナイアシン (B3) | (13%) 1.938 mg |
(3%) 0.143 mg | |
| ビタミンB6 | (5%) 0.066 mg |
| 葉酸 (B9) | (4%) 14 μg |
| ビタミンB12 | (0%) 0 μg |
| コリン | (2%) 8.6 mg |
| ビタミンC | (4%) 3.5 mg |
| ビタミンD | (0%) 0 IU |
| ビタミンE | (1%) 0.1 mg |
| ビタミンK | (3%) 2.8 μg |
| ミネラル | |
| カルシウム | (7%) 74 mg |
| 鉄分 | (22%) 2.8 mg |
| マグネシウム | (26%) 92 mg |
| セレン | (2%) 1.3 μg |
| リン | (16%) 113 mg |
| カリウム | (13%) 628 mg |
| ナトリウム | (2%) 28 mg |
| 亜鉛 | (1%) 0.1 mg |
| 他の成分 | |
| 水分 | 31.4 g |
| %はアメリカ合衆國における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語） | |