醤油の本醸造と天然醸造は異なる。 本醸造には添加物が入る。 天然醸造の方がよい。 醤油には小麦が、味噌には大麦が使用される。天然醸造の醤油 九州産の無農薬大豆と無農薬小麦を使用した、濃口しょうゆ：松合 ...
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シャコは死ぬ前に茹でよ、身が溶けるから海鮮市場でシャコをの剥き身を取り出しているところにでくわして値段を聞いて見ると7万ドン1kgという。500gだけ買って宿に帰って炊飯器でご飯と一緒に炊くか、鍋にしようと思っていた。部屋替え ... 2679.3.3 ベトナム 食物 
猫の丸焼きもあった市場に猫の丸焼きがあった。猫を Meo と云うのはタイ語と同じ。ベトナムでは、Vinh の市場で犬の丸焼きを見たことがあるが、猫は初めて。ベトナムの旅路では麺ばかりになりが ... 2679.3.4 ベトナム 食物 
チェンライの日本食事情最安のタイ産日本米昨日、22฿/kg の日本米を発見した。市場ではない、郊外の米屋さんである。日本から種を持ってきて、今回が2年目の収穫というふうなことを言っていた。タイ語で ... 2678.8.5 タイ 食物 
マナリの食、ふじ食堂に逆さまの本棚マナリに来たら、日本人なら一度は寄るだろう ふじ食堂＋ゲストハウスがある。朝の宿探しの途中によってみた。10年前にもあって、寄った。メニューを見たが今すぐ注文したいとも思えない ... 2678.5.7 ヒンド 食物 
タイのバナナกล้วยは美味い！タイのバナナ กล้วย Klwy はほんとに美味い。雨季のはじめの今頃が一番うまい季節なのかもしれない。ヒンドのバナナに比べると、信じられないぐらいうまくて安い。なんでこんなにう ... 2678.6.29 タイ ヒンド 食物 
味噌汁は食べる、味噌汁は飲めないいよいよタイで味噌作りしようかと、あらためて味噌、麹について調べていて、違和感が甚だしいのは、味噌汁を「飲む」と表現している人、サイトがたくさんあるということであった。味噌汁の中には、 ... 2678.10.13 食物 
チェンライ大学の豆腐御飯チェンライ・ラジャパット・大学にも食堂があり、誰でも利用できる。肉料理が多いが、ベジタリアンには豆腐料理もあった。ご飯の上に2品選らんで、どれでも25฿が普通。外で食べるよりは10 ... 2678.8.5 タイ 食物 
マンゴスチンが美味い30฿マンゴスチン มังคุด がやっと30฿以下で100円を切った。旬ということだろう。旬の果実は安くてうまい。今朝、買ってきた1kgのマンゴスチンを全部食べた。品質もこ ... 2678.8.5 タイ 食物
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バラナシでバングラッシーを飲むなら知っておきたいことバラナシに来たら、バングラッシーがある。バングとは、Bhang ＝麻。バング・ラッシーはライセンスがないと販売できない。新規にはライセンスは出してないから、飲める店は増えない。バングラッシーが... 2677.11.24 ヒンド 食物 -
果実食中心生活、生食主義フルーツ中心の食生活をしばらくやってみたい。フルーツ中心とはいっても菜食、ベジタリアン系の一種。菜食主義というなら、果実主義、フルーツ主義といえる。最近ココナッツを初めて自分で開けるこ... 2679.5.16 タイ 食物 -
塩歯磨きで歯に傷はつかない、歯は岩塩よりも硬い先日、ヒマラヤ岩塩を買った。1kg 55Rs＝90円0.3～0.5mm の大きさに砕いてある。ほとんど食塩のような大きさ。ピンク色の濃いものが混ざっている。この塩をつけ... 2678.3.3 ヒンド 健康 食物 -
ドン・デット島のマジック・マッシュルームキノコ・シェークの店ラオス最南端部のシーパンドン、Don Detドン・デット島 にはマジックマッシュルーム・シェークの飲めるところがある。５～６万キープ。 マジック効果は６時間ぐらい続く。... 2677.11.24 ラオス 食物 -
犬の丸焼き Vinh の市場犬の丸焼きVinh の市場を歩いていると犬の丸焼きらしきを見かけた。檻の中に生きた犬もいたのは食用だろう。Chợ Vinh... 2677.6.21 ベトナム マーケット 食物