ローカルなカオマックがあった

芳しきソムット果実を発見した近くの市場、金曜日と日曜日のみの市場なのだが、でカオマックを発見した。

カオマックの甘さはどぎつい

1個10฿。

カオマック ข้าวหมากはイースト系甘酒みたいな発酵食品。

これまで、セブンイレブン、Big-Cなどで工業製品を買ったことはあるが、プリント包装されていないカオマック、どこかの家庭で作られていそうな形態のカオマックは見たことがなかった。

味噌汁は食べる、味噌汁は飲めない

いよいよタイで味噌作りしようかと、あらためて味噌、麹について調べていて、違和感が甚だしいのは、味噌汁を「飲む」と表現している人、サイトがたくさんあるということであった。  こんにゃく豆腐味噌汁、パイにて自炊 味噌汁の中には、豆腐あり、ワカメあり、野菜あり、キノコもありで、そんなのをすべて飲み込むことができるだろうか？味噌汁は汁と言っても単なる液体ではない。仮に豆腐などの具が全く入っていない味噌の汁であったとしても、味噌の固形分がいくらか混じっているはずである。それを飲むとは言い難い。吸...

信旅

 

https://makotoiwasaki.com/味噌汁は食べる.html

しかしカオマックの甘さはどぎつい。

ひとつはそのまま食べて味を見るが、もうひとついただいたものは味噌汁か何かに混ぜて消費したい。

スラタニ近くの寺の日曜朝市でもみかけた。

スラタニ圏のフリーマーケットで流通しているようだ。

サラには赤いのと黒いのがある

サラというヤシ系の実がある。

よく見かけるのは赤っぽい実で、色違いで黒っぽいのを発見した。

80฿/kg。

黒系サラクは一個だけ味見。硬くて旨味も少なかった。

よくある赤っぽいのは、ずっと安い。半値ぐらい。

今回買ってきた赤系のサラはすぐに皮を剥いて食べると酸っぱい。

も少し追熟させてみる。

赤サラ