味噌汁は食べる、味噌汁は飲めない

いよいよタイで味噌作りしようかと、あらためて味噌、麹について調べていて、違和感が甚だしいのは、味噌汁を「飲む」と表現している人、サイトがたくさんあるということであった。

 

こんにゃく豆腐味噌汁、パイにて自炊

 

味噌汁の中には、豆腐あり、ワカメあり、野菜あり、キノコもありで、そんなのをすべて飲み込むことができるだろうか?

味噌汁は汁と言っても単なる液体ではない。仮に豆腐などの具が全く入っていない味噌の汁であったとしても、味噌の固形分がいくらか混じっているはずである。

それを飲むとは言い難い。吸うという方がまだなじむ。

味噌汁を飲むというのであれば、豚汁、けんちん汁、きのこ汁も飲むというのであろうか?

団子汁も飲み込むのか?

 

 

味噌汁のようなスープ状のものはすべて「飲む」ということになる。

味噌スープ、野菜スープ、トマトスープ、きのこスープ、コンソメスープ、、、これら全部を「飲む」と言う。

ビーフシチュー、カレーも液状度が高いから飲むことになる。

日本の鍋物料理はすべて飲むことになろう。

タイのトムヤン、トムヤンクン、トムヤンガイは汁状、スープ状だから飲むというのだろうか?

 

ココナッツ・トムヤン・ガイ、 Paiのサイガム温泉にて

 

「飲む」と言うからには、歯で噛む動作、咀嚼活動は一切しないことを意味する。

味噌汁を咀嚼することなしに全部飲み込むことはできないであろう。

 

味噌汁はお椀で供されるもの。

飲む物は普通、コップ、カップで出される。

お椀物を飲むとは言い難い。

 

もう味噌汁を「飲む」というのは止めにしたい。

 

 

魚醤買ってみた

味噌作りに関する情報

 

 

 

 

タイの水は硬水?

このサイトにはタイの水は硬水だから軟水器で軟水にするという。

 

 

このチェンライに10年住んでいる人によれば、チェンライの水は軟水という。

 

 

Bandu の温泉も、Mae Chan の温泉もツルツル系の肌に優しいアルカリっぽい湯質からすると軟水なのだろう。

 

 

 

タイのカオマックは麹ではなくイースト?

 

 

 

麹と酵母・イーストの違い

 

 

Tesco のカオマックはプリンの隣りにあった

 

 

 

  • 昼食ついでに路傍の店でショッピング。 グアバ (ฝรั่ง ファラン)、うなぎ ปลาไหล プラーライ、スッポンตะพาบน้ำ などあり。 この鰻は日本で食するウナギとは異なり、タウナギというもの ...
  • 今朝の火曜朝市で入口付近で車の荷台で売っていたロンコンは、ひとつ味見したら種が大きかった。 家に帰って、食べていると、宿の管理人も食べ始めてこれはロンガンではなくてランサー ลังสาดだという。そう ...
  • 久しぶりに外で酒飲み。 メニューでは、เหล้าปั่นถัง ラオパンタン=ウィスキーと翻訳されるが、ワインに近い。 グラスの中はシャーベット状になっている。 これだけ飲んだら酔っ払う。 ...
  • ラチャプラバダムRatchaprapha Damの近くの友の家に行ってきた。 大きなサトー豆 สะตอ の木があった。 豆房がたくさんぶらさがっていた。 これを採るには一本の竹竿では届かず、2本を継ぎ ...
  • ココナッツ(マプラオ・椰子の実)を丸ごと買って、持ち帰って家で飲み食べる場合、最初は開け方に戸惑う。 「ココナッツの開け方」をネットで調べて、真似てみるとうまく開かない。 包丁でこじ開けようとすると、 ...
  • チャンパダ จำปาดะ というフルーツを初めて切って食べた。 ジャックフルーツに似ているが、全体的に小型で、中実はジャックフルーツが黄色なのに対して、橙色が強い。 熟していてとろけている。種のまわり ...
  • 2679年8月17日

    ロンコンの季節

    近くの金曜朝市に行くと、ロンコンลองกอง があちこちで売っていた。20฿kgで値ごろ感あり、新鮮そうだったので3kg買った。 うまかった。 旬の味。 旬の果実は安くて美味い。指爪で皮を剥こうとする ...
  • 2年前の4月にバイクでナコンシータマラートのKhao Luang 山の周りを周遊していた時のこと、ドリアン農園を通過した。月別: 2677年4月 の記事 月別: 2677年4月 の記事 信旅ドリアンの ...

タグクラウド

食物 カテゴリ人気記事 Views most

食物 カテゴリ人気記事 月間

20181013

タグ関連記事

閲覧履歴

    //cookieが無い場合の処理
2019
GA-views: 73
20181013