しとしと長雨続きでキノコがのこのこ出ている。 林道坂ジョグコース沿いにキノコ刈りしてきた。 宮崎の北川町、基本的に照葉樹林帯。シイ、カシ等の雑木山。 標高60m～300m。 上の方、所々に松もある。 急斜面以外は杉の植林が タマゴタケがひときわ綺麗あざやか。 松の木の下に多いスポンジ系ヌメリイグチ。 味噌汁にするとヌメリがいい。シロオニタケはいかにも毒々しく食べる気しないが、食べて死んだとか、苦しんだとかいう人の記録はないらしい。誰も食べる気しないのだろう。帰ってすぐにネットと、「宮崎のきのこ」という本でキノコの鑑定を始めた。 ...
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- 2678年10月13日いよいよタイで味噌作りしようかと、あらためて味噌、麹について調べていて、違和感が甚だしいのは、味噌汁を「飲む」と表現している人、サイトがたくさんあるということであった。 味噌汁の中には、豆腐あり、ワカメあり、野菜あり、キノコもありで、そんなのをすべて飲み込むことができるだろうか？ 味噌汁は汁と言っても単なる液体ではない。仮に豆腐などの具が全く入っていない味噌の汁であったとしても、味噌の固形分がいくらか混じっているはずである。 それを飲むとは言い難い。吸うという方がまだなじむ。 味噌汁を飲むというのであれば、豚汁、けんちん汁、きのこ汁も飲むというのであろうか？ 団子汁も飲み込むのか？
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- 2677年11月24日キノコ・シェークの店 ラオス最南端部のシーパンドン、Don Detドン・デット島 にはマジックマッシュルーム・シェークの飲めるところがある。５～６万キープ。 マジック効果は６時間ぐらい続く。 ゆったりと流れるメコン川と水面下から生える木々の緑、舞う蝶、風に揺れる葉、庭の花など、環境抜群。 Don Khon ドンコン島を離れて、Don Det 島に戻り、バイクでゆっくり一周した時に発見。場所はメコン河畔のここ： 偽物キノコの店 このすぐ北側の近くに偽マジックマッシュルームシェークを５～６万キープで売っている店があるから注意。 白欧人が４人で飲んだが、皆、何も効かなかったと言ってクレームしていた。 ここ...
- 2677年10月3日ブログで、Phuentsholing の 数あるレストランの中でも Trashi Peljor Restaurant のエマダチがうまいという人がいたので、あえてお腹すかしてから食べてみた。 ここのエマダチは見た感じが昨日もそうだったが、オイルっぽい。 白クリーミーでない。 底に液体の油がたまっている。 食べてみると確かに少し味が濃いかもしれない。 この近辺で競合する 3軒のレストランでエマダチ・ビュフェを食べてみたが、ここが一番うまいということはなかった。 昨日のランチのキノコダチの方がいいかも。 毎日少しずつおかずの様相が変わるので、見てみて好きなところで食べれば良い。
- 2677年10月3日今日のランチはシャモダチ。 Shamu Datshi シャモダチとは、シャム＝きのことダチ＝チーズとシシトウの和え物。 全く辛くないとはいえないかもしれないが、タイ料理のソンタムの辛さに比べれば無きに等しい。 本物の唐辛子を入れているわけではないから辛くない。 ブータン人も手で食べるのが主流。 場所は、Lhaki Hotel の前。 このホテルの近くに、5件ぐらい同じようなレストラン・バーがある。 この近くに住宅、政府組織などがあって、働く人も多いようだ。 このホテルから無料WIFIの電波が出ていて、前のレストランでキャッチできる。 パスワードなし。
- ブータン料理の Emadatshi エマダチとは赤か緑の細長いピーマン＝シシトウとチーズのあえものである。 これを唐辛子という人もいるが、ほとんど辛くないので唐辛子とはいえない。 むしろピーマンである。 日本でも赤や黄色のピーマンはある。エマ＝唐辛子、シシトウ ダチ＝チーズ きのこが入っていると、シャモダチ。 レストランでは、昼食時、夕食時にそれぞれ5種類ぐらいのおかずとライス、チャパティ、ヨーグルトドリンクのビュフェ形式で供される。 野菜料理が...
- 昆明の理想海鮮市場は昆明駅から2kmぐらい東にある。歩いて辿り着いた。 きのこがたくさん。 海鮮以外にも野菜、肉、なんでもある。
- 2677年5月13日今日のトムヤム・ターレー、海鮮スープ、60バーツ を食べる前と後。 イカ、魚、キノコ、エビは少なかった、。2個 これだけの不可食物が入っていた。生姜、唐辛子、硬い草等。 生姜の塊がごっつい。普通はもう少し薄っぺらくて控えめの大きさなのだが。ここは大きい。その分スープの量が減るから物足りない。ご飯は少ないとは言えない量が盛られていた。... と思ったら、最後にご飯代、20バーツだった。量の多さから言って妥当かもしれないが、トムヤム60バーツの安さと釣り合わない。料金表はない。 日本ではこんな料理は考えられない。あるだろうか？ 食べられない物は除去してから出すだろう。食べられない物が残らないようにして出すだろう。 生姜の味を出したければ、おろして、すってから入れるだろう。あるいは、粉末スパイスと...
- 2677年4月1日アブラヤシ園の中をジョグしていると、白いキノコがたくさん生えていた。 キノコは木の種類によって相性がある。 この白いキノコはアブラヤシの下ではあるが、蟻塚の上でもある。 蟻塚とアブラヤシのコンビネーションで生えるキノコだろうか。 食べれると思う。
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- きのこが出ていた。ぬめりが強い。裏はスポンジ系。 鍋に入れて食べてみた。 裏がスポンジ系 雨上がりのせいか、青ミミズがたくさん徘徊していた。
- 2674年8月16日クァンシー・ウォーター・フォールLouangphabangラオス Kuangxi waterfall is one of the best waterfall in the world. カンシーの滝 は世界の名滝100選、10選に入るのではないか。ナイアガラの滝(行ったこと無い)、イグアズの滝(行ったことある)ほど巨大ではないが。滝の下から上まで歩くトレイルがある。これがいい。10分ぐらいで上まであがれる。幅広の水辺をジャブジャブ渡るのがいい。カニがいる。往復するあいだに3匹みた。５cmぐらい。魚の骨を頬張っているのもいた。 滝にもいろいろあるが、ここは滝自体もいいが、その上下の水の流れもいい。鍾乳洞にあるような、皿型段々プールの棚田のような構造になっている。自然の造形美がある。支那の黄龍...