タマリンド มะขาม がうまい

 

先週の金曜朝市で買ったタマリンドがうまかった。殻はパリパリ壊れてむける。

タマリンド tamarind はタイ語でมะขาม マカームという。

いろいろと加工されて販売されているものも多いが、今回は無為自然に乾燥した状態のようであった。自然な旨さがある。中には黒くて硬い種が入っているので少々食べにくいが。

 

タマリンド、生
100 gあたりの栄養価
エネルギー 1,000 kJ (240 kcal)
 

炭水化物

62.5 g

糖分 57.4 g
食物繊維 5.1 g
 

脂肪

0.6 g

飽和脂肪酸 0.272 g
一価不飽和脂肪酸 0.181 g
多価不飽和脂肪酸 0.059 g
 

タンパク質

2.8 g

トリプトファン 0.018 g
リシン 0.139 g
メチオニン 0.014 g
 
ビタミン
ビタミンA相当量

β-カロテン

ルテイン
ゼアキサンチン

(0%)

2 μg

(0%)

18 μg

0 μg

チアミン (B1)

(37%)

0.428 mg

リボフラビン (B2)

(13%)

0.152 mg

ナイアシン (B3)

(13%)

1.938 mg

パントテン酸 (B5)

(3%)

0.143 mg

ビタミンB6

(5%)

0.066 mg

葉酸 (B9)

(4%)

14 μg

ビタミンB12

(0%)

0 μg

コリン

(2%)

8.6 mg

ビタミンC

(4%)

3.5 mg

ビタミンD

(0%)

0 IU

ビタミンE

(1%)

0.1 mg

ビタミンK

(3%)

2.8 μg

 
ミネラル
カルシウム

(7%)

74 mg

鉄分

(22%)

2.8 mg

マグネシウム

(26%)

92 mg

セレン

(2%)

1.3 μg

リン

(16%)

113 mg

カリウム

(13%)

628 mg

ナトリウム

(2%)

28 mg

亜鉛

(1%)

0.1 mg

 
他の成分
水分 31.4 g
%はアメリカ合衆國における
成人栄養摂取目標 (RDIの割合。
出典: USDA栄養データベース(英語)
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